100 % iberische Lende aus Eichelmast

PRODUKTBESCHREIBUNG
100 % iberische Lende aus Eichelmast

Produkt, das aus dem Muskelpaket hergestellt wird, das aus den Rücken- und Halbspinalmuskeln des Brustkorbs sowie den Longussimus-, Lenden- und Brustmuskeln des iberischen Schweins besteht.

Es handelt sich um ein einzelnes Stück, das praktisch frei von äußerem Fett, Aponeurose und Sehnen ist, das in der Regel gesalzen oder gepökelt, mariniert und in Naturdärme oder Kunstdärme gefüllt und einem Pökel-Reifungsprozess unterzogen wird. Es kann aus dem ganzen Stück oder aus den verschiedenen Muskelpaketen hergestellt werden, die als Embuchado- oder Adobado-Lende bekannt sind.

Die Qualität der iberischen Lende hängt von der Schweinerasse, ihrer täglichen Ernährung und dem Klima ab, in dem die Lende gepökelt wird. Konkret handelt es sich dabei um die Rasse des iberischen Schweins, die auf der Iberischen Halbinsel beheimatet ist. Diese Schweine ernähren sich die meiste Zeit ihres Lebens von hochwertigem Getreidefutter und werden in den letzten Monaten ihres Lebens vor der Schlachtung mit Eicheln (den Früchten der Steineiche) auf den Weiden gefüttert.

Hinzu kommt eine sorgfältige Reifung in natürlichen Trockenräumen für mindestens 3 Monate (diese Zeit wird durch das Gewicht der iberischen Lende nach der Schlachtung des iberischen Schweins bestimmt), die Weisheit und Sorgfalt der Handwerker, die die gesamte Reifung überwachen Prozess), Dies wird die Qualität der iberischen Lende sein.

Es hat eine rötlich-rosa Farbe und eine normale Aderung oder Fettinfiltration. Der Gaumen ist sehr dankbar für seinen intensiven und lang anhaltenden Geschmack, der durch den Verzehr der Eichel durch Schweine entsteht.

Für jeden Kunden ausgewähltes Produkt, hergestellt von klugen Köpfen und handwerklichen Händen, mit der Geduld, auf eine langsame, nachhaltige und exquisite Aushärtung des Produkts zu warten, bis eine Köstlichkeit entsteht, die Ihre Sinne erfreut.

Die Nase nimmt einen durchdringenden, verführerischen und unwiderstehlichen Duft wahr. Der Geschmack erlebt eine Explosion harmonischer, authentischer und einzigartiger Aromen, alles zusammen führt Sie in den Eden des kulinarischen und exklusiven Paradieses DES GUTEN GESCHMACKS DES WISSENS.

PRODUKT IDENTIFIKATION
LOBEIB01.