DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Paleta Premiere Etiqueta Plata

Tras el despiece de la extremidad anterior del cerdo, cortada a nivel de la escapula humeral hasta el humero radial, con mano y hueso, que incluye la pieza osteomuscular integra, conocida como paleta.

Dependiendo de la raza del cerdo, de su dieta diaria y del clima donde se cure, así será la calidad de la paleta. Concretamente, este viene de la raza de cerdo autóctona de la Península Ibérica.

Estos cerdos, la mayor parte de su vida se alimenta de piensos de cereales de gran calidad, ya que son alimentados en libertad.

Uniendo a todo ello, una mimada curación en secaderos naturales de unos 18 meses como mínimo, pudiendo llegar hasta los 36 meses. Este tiempo lo marcará el peso de la paleta una vez sacrificado el cerdo, y la sabiduría y mimo de los artesanos que vigilan todo el proceso de curación. Así será la calidad del paleta.

Posteriormente dicha pata delantera del cerdo es sometida a la acción en crudo de la sal y, posteriormente, a un proceso de desecación y maduración mediante las cuales adquieren unas características organolépticas propias.

Producto seleccionado para cada cliente, elaborado por mentes sabias, manos artesanas, con la paciencia de esperar una curación lenta, sostenible, y exquisita del producto, hasta conseguir un manjar que deleita sus sentidos.

El olfato percibe un aroma penetrante, seductor e irresistible. El gusto experimenta una explosión de sabor armónico, auténtico y único, unido todo, los conducirá al edén del paraíso culinario y exclusivo DEL BUEN SABOR DEL SABER.