DESCRIPTION DU PRODUIT
Épaule ibérique nourrie au gland 50%

Après avoir découpé le membre antérieur du porc ibérique, couper au niveau de l'omoplate humérale jusqu'à l'humérus radial, avec la main et l'os, qui comprend la pièce musculo-squelettique intégrale, connue sous le nom d'épaule.

Péninsule ibérique.

Ces porcs se nourrissent d'aliments céréaliers de haute qualité pendant la majeure partie de leur vie, et les derniers mois de leur vie avant l'abattage, ils seront nourris de glands (fruits du chêne) dans les pâturages.

À tout cela s'ajoute un processus de durcissement soigné dans des séchoirs naturels pendant au moins 24 mois et jusqu'à 36 mois. Ce temps sera déterminé par le poids de l'épaule une fois le porc ibérique abattu, ainsi que par la sagesse et le soin des artisans qui supervisent tout le processus d'affinage. La qualité de l’épaule ibérique en dépendra.

Par la suite, ladite patte avant du porc est soumise à l'action brute du sel, puis elle subit un processus de séchage et de maturation grâce auquel elle acquiert ses propres caractéristiques organoleptiques.

La différence de cette épaule ibérique réside dans la pureté de ses parents, dont l'un est pur à 100% et un autre peut être d'une autre race. Normalement, la pureté est servie par la femelle.

Produit sélectionné pour chaque client, fabriqué par des esprits sages, des mains artisanales, avec la patience d'attendre un affinage lent, durable et exquis du produit, jusqu'à obtenir une délicatesse qui ravit vos sens.

Le nez perçoit un arôme pénétrant, séduisant et irrésistible. Le goût connaît une explosion de saveurs harmonieuses, authentiques et uniques, ensemble tout vous mènera à l'Eden du paradis culinaire et exclusif DU BON GOÛT DE LA CONNAISSANCE.

SERVICE CLIENT EXCLUSIF
Prestation de découpe de palettes à la main au couteau, réalisée par un coupeur professionnel.

Le produit obtenu en découpant le morceau entier de Palette sera conditionné en sachets sous vide, dans un format individuel d'environ 100 grammes.

IDENTIFICATION DU PRODUIT
PABE50IB01- PABE50IB02

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