DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Chorizo Ibérico Cular Primera

Mezcla de carne y grasa de cerdo, picada o troceada, sometida a un proceso de curación. Se le añade como elemento caracterizante el “pimentón”, se le adicionada además sal y otras especias y condimentos. Posteriormente, se realiza el amasado y embutido en tripas naturales o envolturas artificiales. Por último, es sometido a un proceso de curado-maduración que le asegura una buena estabilidad, lo que le proporciona un aroma y sabor característicos.

El color que más resalta es el naranja rojizo. Y, en menor medida, el rosa apagado de las presas de carne que se utilizan en la mezcla (presas picadas más pequeñas, para poderlas introducir en la tripa, al ser está más delgada). Su olor intenso y sabroso que se respira al partirlo una vez introducido la loncha en la boca provoca una explosión de sabor duradera.

Dependiendo de la raza del cerdo, de su dieta diaria y del clima, de la receta utilizada y del lugar donde se cure el chorizo, asi será la calidad y sabor del chorizo. Concretamente, éste viene de la raza de cerdo ibérico autóctona de la Península Ibérica. Estos cerdos se alimentan en su vida de piensos de cereales de mucha calidad y de bellotas en su temporada.

Uniendo a todo esto, una mimada curación en secaderos naturales de unos 3 meses como mínimo (este tiempo lo marcara el peso del chorizo), otro factor en consideración es la sabiduría y mimo de los artesanos que vigilan todo el proceso de curación para que esté en su punto para el consumo. Así será la calidad del Chorizo Ibérico Cular.

Producto seleccionado para cada cliente, elaborado por mentes sabias, manos artesanas, con la paciencia de esperar una curación lenta, sostenible, y exquisita del producto, hasta conseguir un manjar que deleita sus sentidos.

El olfato percibe un aroma penetrante, seductor e irresistible. El gusto experimenta una explosión de sabor armónico, auténtico y único, unido todo, los conducirá al edén del paraíso culinario y exclusivo DEL BUEN SABOR DEL SABER.