PRODUKTBESCHREIBUNG
Iberischer Bellota Lomito

Der Lomito oder gefüllte mit Eichel gefütterte Beute ist aufgrund seiner Saftigkeit und Köstlichkeit das begehrteste Fleischstück vom iberischen Schwein. Jedes Tier hat nur zwei Teile und diese befinden sich unter den Schulterblättern des Schweins.

Auch sehr bekannt, weil es in Restaurants immer auf dem Grill zubereitet wurde. Obwohl es sich bei den Häusern, in denen die traditionellen Schlachtungen stattfanden, schon seit der Antike um Embuchabas in Naturdärmen handelte, die mit der Kälte und den Winden der Berge gepökelt wurden, erfolgte eine langsame Reifung, die zwischen 130 und 150 Tagen dauern kann Tage, abhängig von der Stückgröße. Nach der Heilung wurde es an wichtigen Tagen im Jahr (Familienfeiern und besondere Anlässe) gegessen.

Vor einiger Zeit begann man, ihn unter dem Namen Lomito de Bellota Ibérico zu vermarkten. Dieses Produkt bringt die Essenz des iberischen Schweins zum Vorschein, dank der Qualität des Fleisches, seiner Saftigkeit und der Zugabe zum Dressing, das ihm ein weiches Aroma verleiht, zusammen mit der ganzen Qualität, die ein gutes Eichelprodukt bietet.

Produkt, das aus dem Muskelpaket hergestellt wird, das aus den Rücken- und Halbspinalmuskeln des Brustkorbs sowie den Longussimus-, Lenden- und Brustmuskeln des Schweins besteht. Es handelt sich um ein einzelnes Stück, das praktisch frei von äußerem Fett, Aponeurose und Sehnen ist, das im Allgemeinen dem Salz- oder Pökelprozess unterzogen, mariniert, in Naturdärme oder Kunstdärme gefüllt und schließlich einem Pökel-Reifungsprozess unterzogen wird.

Es kann aus dem ganzen Stück oder aus den verschiedenen Muskelpaketen hergestellt werden, bekannt als Embuchado oder marinierter Lomito.

Es hat eine rötlich-rosa Farbe und eine normale Aderung oder Fettinfiltration. Der Gaumen ist sehr dankbar für seinen intensiven und lang anhaltenden Geschmack, der durch den Verzehr von Eicheln bei iberischen Schweinen entsteht.

Für jeden Kunden ausgewähltes Produkt, hergestellt von klugen Köpfen und handwerklichen Händen, mit der Geduld, auf eine langsame, nachhaltige und exquisite Aushärtung des Produkts zu warten, bis eine Köstlichkeit entsteht, die Ihre Sinne erfreut.

Die Nase nimmt einen durchdringenden, verführerischen und unwiderstehlichen Duft wahr. Der Geschmack erlebt eine Explosion harmonischer, authentischer und einzigartiger Aromen, alles zusammen führt Sie in den Eden des kulinarischen und exklusiven Paradieses DES GUTEN GESCHMACKS DES WISSENS.

PRODUKT IDENTIFIKATION
LOBE50IB01.

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