Jambon ibérique de bellota 50%

DESCRIPTION DU PRODUIT
Jambon ibérique de Bellota 50%, celui-ci peut également atteindre une pureté de 75% ibérique

Après avoir découpé la carcasse du porc ibérique, on obtient le membre postérieur, coupé au niveau de la symphyse ischio-pubienne, avec la cuisse et l'os, qui comprend l'ensemble de la pièce musculo-squelettique, connue sous le nom de jambon.

En fonction de la race du porc, de son alimentation quotidienne et du climat dans lequel le jambon est affiné, la qualité du jambon en dépendra. Plus précisément, il s'agit de la race de porc ibérique originaire de la péninsule ibérique.

Ces porcs, pendant la majeure partie de leur vie, se nourrissent d’aliments céréaliers de haute qualité. Et les derniers mois de leur vie, avant le sacrifice, ils seront nourris dans les pâturages avec des glands (fruits du chêne vert), en combinant tout cela avec un affinage choyé dans des séchoirs naturels pendant au moins 42 mois jusqu'à 58 mois. Ce temps sera déterminé par le poids du jambon une fois le porc ibérique abattu, ainsi que par la sagesse et le soin des artisans qui supervisent tout le processus d'affinage. La qualité du jambon ibérique en dépendra.

Par la suite, ladite patte arrière du porc est soumise à l'action brute du sel, puis elle subit un processus de séchage et de maturation grâce auquel elle acquiert ses propres caractéristiques organoleptiques.

La différence de ce jambon ibérique réside dans la pureté de ses parents, dont l'un est pur à 100% et un autre peut être d'une autre race. Normalement, la pureté est servie par la femelle.

Produit sélectionné pour chaque client, fabriqué par des esprits sages, des mains artisanales, avec la patience d'attendre un affinage lent, durable et exquis du produit, jusqu'à obtenir une délicatesse qui ravit vos sens.

Le nez perçoit un arôme pénétrant, séduisant et irrésistible. Le goût connaît une explosion de saveurs harmonieuses, authentiques et uniques, ensemble tout vous mènera à l'Eden du paradis culinaire et exclusif DU BON GOÛT DE LA CONNAISSANCE.

SERVICE CLIENT EXCLUSIF
Prestation de découpe du jambon à la main au couteau, réalisée par un coupeur professionnel.

Le produit obtenu en coupant le morceau entier de jambon sera conditionné en sachets sous vide, dans un format individuel d'environ 150 grammes.

IDENTIFICATION DU PRODUIT
JABE50IB01- JABE50IB02