DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Jamón Premiere Etiqueta Plata

Tras el despiece de la canal del cerdo se obtiene la extremidad posterior, cortada a nivel de la sínfisis isquiopubiana, con pata y hueso, que incluye la pieza osteomuscular integra, conocida como jamón. Dependiendo de la raza del cerdo, de su dieta diaria y del clima donde se cure el jamón, así será la calidad del jamón. Concretamente, éste viene de la raza de cerdo autóctona de la Península Ibérica. Estos cerdos, la mayor parte de su vida se alimenta de piensos de cereales de gran calidad, y de algunos de los frutos de los árboles autóctonos de la Península Ibérica.

Uniendo a todo esto, una mimada curación en secaderos naturales de unos 28 meses como mínimo, pudiendo llegar hasta los 38 meses. Este tiempo lo marcará el peso del jamón una vez sacrificado el cerdo, la sabiduría y mimo de los artesanos que vigilan todo el proceso de curación. Así será la calidad del jamón etiqueta plata.

Posteriormente, dicha pata trasera del cerdo es sometida a la acción en crudo de la sal. A continuación, se somete a un proceso de desecación y maduración mediante las cuales adquieren unas características organolépticas propias.

Producto seleccionado para cada cliente, elaborado por mentes sabias, manos artesanas, con la paciencia de esperar una curación lenta, sostenible, y exquisita del producto, hasta conseguir un manjar que deleita sus sentidos.

El olfato percibe un aroma penetrante, seductor e irresistible. El gusto experimenta una explosión de sabor armónico, auténtico y único, unido todo, los conducirá al edén del paraíso culinario y exclusivo DEL BUEN SABOR DEL SABER.