Lombo di ghianda 100% iberico

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Lombo di ghianda 100% iberico

Prodotto realizzato con il pacchetto muscolare formato dai muscoli spinali e semispinali del torace, nonché dai muscoli longussimus, lombari e toracici del maiale iberico.

Si tratta di un pezzo unico praticamente privo di grasso esterno, aponeurosi e tendini, che viene generalmente sottoposto al processo di salatura o stagionatura, marinatura, e insaccato in budello naturale o artificiale, che ha subito un processo di stagionatura-maturazione. Può essere ricavato dal pezzo intero o dai diversi pacchetti muscolari, conosciuti come embuchado o adobado lombo.

A seconda della razza del maiale, della sua dieta quotidiana e del clima in cui viene stagionato il lombo, dipenderà la qualità del lombo iberico. Nello specifico, si tratta della razza suina iberica originaria della penisola iberica. Questi suini, per gran parte della loro vita, si nutrono di mangimi a base di cereali di alta qualità e, negli ultimi mesi di vita prima della macellazione, verranno nutriti con ghiande (il frutto del leccio) presenti nei pascoli.

A tutto questo si aggiunge una curata stagionatura in essiccatoi naturali per almeno 3 mesi (questo tempo sarà determinato dal peso del lombo iberico una volta macellato il maiale iberico), dalla saggezza e dalla cura degli artigiani che supervisionano l'intera stagionatura processo), Questa sarà la qualità del lombo iberico.

Si presenta di colore rosa rossastro e con normali venature o infiltrazioni di grasso, al palato è molto grato per il suo sapore intenso e persistente, causato dall'ingestione della ghianda.

Prodotto selezionato per ogni cliente, realizzato da menti sagge, mani artigiane, con la pazienza di attendere una stagionatura lenta, sostenibile e squisita del prodotto, fino ad ottenere una prelibatezza che delizia i tuoi sensi.

Al naso si percepisce un aroma penetrante, seducente e irresistibile. Il gusto sperimenta un'esplosione di sapore armonico, autentico ed unico, tutto insieme vi condurrà nell'Eden del paradiso culinario ed esclusivo DEL BUON GUSTO DELLA CONOSCENZA.

IDENTIFICAZIONE PRODOTTO
LOBEIB01.