Lombo Iberico di Ghianda

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Lomito iberico di Bellota

Il lomito o preda ripiena di ghiande è il pezzo di carne del maiale iberico più richiesto, per la sua succosità e squisitezza. Ogni animale ha solo due pezzi e si trovano sotto le scapole del maiale.

Molto conosciuto anche perché nei ristoranti veniva sempre preparato alla griglia. Anche se fin dall'antichità, per le case dove si effettuavano le tradizionali macellazioni, si usavano embuchabe in budelli naturali, stagionate con il freddo e i venti delle montagne, avvenendo in una lenta stagionatura, periodo che può durare dai 130 ai 150 giorni. giorni, a seconda della dimensione del pezzo. Una volta stagionato, veniva consumato nei giorni importanti dell'anno (feste familiari ed eventi particolari).

Da qualche tempo ha cominciato ad essere commercializzato con il nome di Lomito de Bellota Ibérico. Questo prodotto esalta l'essenza del maiale iberico, grazie alla qualità della carne, alla sua succosità, aggiunta al condimento, che gli conferisce un aroma morbido, insieme a tutta la qualità che offre un buon prodotto a base di ghiande.

Prodotto realizzato con il pacchetto muscolare formato dai muscoli spinali e semispinali del torace, nonché dai muscoli longussimus, lombari e toracici del suino. Si tratta di un pezzo unico praticamente privo di grasso esterno, aponeurosi e tendini, che generalmente viene sottoposto al processo di salatura o stagionatura, marinato, per essere insaccato in budello naturale o artificiale, per finire con un processo di stagionatura-stagionatura.

Può essere ottenuto dal pezzo intero o dai diversi pacchetti muscolari, conosciuti come embuchado o lomito marinato.

Ha un colore rosa rossastro e presenta venature o infiltrazioni di grasso normali, il palato è molto grato per il suo sapore intenso e persistente, causato dall'ingestione di ghiande nei maiali iberici.

Prodotto selezionato per ogni cliente, realizzato da menti sagge, mani artigiane, con la pazienza di attendere una stagionatura lenta, sostenibile e squisita del prodotto, fino ad ottenere una prelibatezza che delizia i tuoi sensi.

Al naso si percepisce un aroma penetrante, seducente e irresistibile. Il gusto sperimenta un'esplosione di sapore armonico, autentico ed unico, tutto insieme vi condurrà nell'Eden del paradiso culinario ed esclusivo DEL BUON GUSTO DELLA CONOSCENZA.

IDENTIFICAZIONE PRODOTTO
LOBE50IB01.