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No disponibleDESCRIPTION DU PRODUIT
Longe de bellota 100% ibérique
Produit élaboré avec l'ensemble musculaire formé par les muscles spinaux et semi-spinaux du thorax, ainsi que les muscles longussimus, lombaires et thoraciques du porc ibérique.
Il s'agit d'une pièce unique pratiquement exempte de graisse externe, d'aponévrose et de tendons, qui est généralement soumise au processus de salage ou de salaison, de marinage, et mise dans des boyaux naturels ou artificiels, qui ont subi un processus de salaison-maturation. Il peut être fabriqué à partir de la pièce entière ou à partir de différents paquets de muscles, appelés embuchado ou longe d'adobado.
En fonction de la race du porc, de son alimentation quotidienne et du climat dans lequel la longe est séchée, la qualité de la longe ibérique dépendra. Plus précisément, il s'agit de la race de porc ibérique originaire de la péninsule ibérique. Ces porcs, pendant la majeure partie de leur vie, se nourrissent d'aliments céréaliers de haute qualité et, dans les derniers mois de leur vie avant l'abattage, ils seront nourris de glands (le fruit du chêne vert) dans les pâturages.
À tout cela s'ajoute un affinage soigné dans des séchoirs naturels pendant au moins 3 mois (cette durée sera déterminée par le poids de la longe ibérique une fois le porc ibérique abattu, la sagesse et le soin des artisans qui supervisent l'ensemble de l'affinage processus), ce sera la qualité de la longe ibérique.
Il est de couleur rose rougeâtre et présente des veines ou une infiltration de graisse normales, le palais étant très reconnaissant pour sa saveur intense et persistante, provoquée par l'ingestion du gland par les porcs.
Produit sélectionné pour chaque client, fabriqué par des esprits sages, des mains artisanales, avec la patience d'attendre un affinage lent, durable et exquis du produit, jusqu'à obtenir une délicatesse qui ravit vos sens.
Le nez perçoit un arôme pénétrant, séduisant et irrésistible. Le goût connaît une explosion de saveurs harmonieuses, authentiques et uniques, ensemble tout vous mènera à l'Eden du paradis culinaire et exclusif DU BON GOÛT DE LA CONNAISSANCE.
IDENTIFICATION DU PRODUIT
LOBEIB01.
