Prosciutto Iberico Bellota 100% Denominazione di Origine Estremadura

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Prosciutto Iberico Bellota 100% Denominazione di Origine Estremadura

Dopo aver sezionato la carcassa del maiale iberico, si ottiene l'arto posteriore, tagliato a livello della sinfisi ischiopubica, con la coscia e l'osso, che comprende il pezzo muscolo-scheletrico integrale, detto prosciutto.

A seconda della razza del maiale, della sua dieta quotidiana e del clima in cui viene stagionato il prosciutto, tenendo conto di tutti questi fattori, la qualità del prosciutto dipenderà da essi, nello specifico si tratta della razza di maiale iberico originaria della penisola iberica. .

Questi maiali si nutrono di cereali di alta qualità per gran parte della loro vita. E negli ultimi mesi della sua vita prima del sacrificio si nutrirà nei pascoli con le ghiande (il frutto del leccio).

A tutto questo si aggiunge una curata stagionatura in essiccatoi naturali per almeno 42 mesi fino a 65 mesi. Questo tempo sarà determinato dal peso del prosciutto una volta macellato il maiale iberico e dalla saggezza e dalla cura degli artigiani che supervisionano l'intero processo di stagionatura. Da questo dipenderà la qualità del prosciutto pata negra.

Successivamente, detta coscia del suino viene sottoposta all'azione cruda del sale, quindi subisce un processo di essiccazione e maturazione attraverso il quale acquisisce le proprie caratteristiche organolettiche.

La differenza di questo prosciutto sta nella purezza dei suoi genitori, che sono di razza iberica pura al 100%.

Prodotto selezionato per ogni cliente, realizzato da menti sagge, mani artigiane, con la pazienza di attendere una stagionatura lenta, sostenibile e squisita del prodotto, fino ad ottenere una prelibatezza che delizia i tuoi sensi.

Al naso si percepisce un aroma penetrante, seducente e irresistibile. Il gusto sperimenta un'esplosione di sapore armonico, autentico ed unico, tutto insieme vi condurrà nell'Eden del paradiso culinario ed esclusivo DEL BUON GUSTO DELLA CONOSCENZA.

SERVIZIO CLIENTI ESCLUSIVO
Servizio di taglio del prosciutto a mano con coltello, effettuato da un tagliatore professionista.

Il prodotto ottenuto dal taglio del pezzo intero di Prosciutto verrà confezionato in buste sottovuoto, in formato individuale da circa 150 grammi.

IDENTIFICAZIONE PRODOTTO
JABEIB100DO01- JABEIB100DO02