Prosciutto iberico di ghianda 50%.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Prosciutto Iberico Bellota 50%, può raggiungere anche una purezza del 75% Iberico

Dopo aver sezionato la carcassa del maiale iberico, si ottiene l'arto posteriore, tagliato a livello della sinfisi ischiopubica, con la coscia e l'osso, che comprende l'intero pezzo muscolo-scheletrico, detto prosciutto.

A seconda della razza del maiale, della sua dieta quotidiana e del clima in cui viene stagionato il prosciutto, la qualità del prosciutto dipenderà da loro. Nello specifico, si tratta della razza suina iberica originaria della penisola iberica.

Questi maiali, per gran parte della loro vita, si nutrono di mangimi a base di cereali di alta qualità. E gli ultimi mesi della loro vita, prima del sacrificio, verranno nutriti al pascolo con ghiande (frutti del leccio), abbinando a tutto questo una coccolata stagionatura in essiccatoi naturali per almeno 42 mesi fino a 58 mesi. Questo tempo sarà determinato dal peso del prosciutto una volta macellato il maiale iberico e dalla saggezza e dalla cura degli artigiani che supervisionano l'intero processo di stagionatura. Da questo dipenderà la qualità del prosciutto pata negra.

Successivamente, detta coscia del suino viene sottoposta all'azione cruda del sale, quindi subisce un processo di essiccazione e maturazione attraverso il quale acquisisce le proprie caratteristiche organolettiche.

La differenza di questo prosciutto pata negra sta nella purezza dei suoi genitori, uno dei quali è puro al 100%, mentre l'altro può essere di un'altra razza. Normalmente la purezza è servita dalla femmina.

Prodotto selezionato per ogni cliente, realizzato da menti sagge, mani artigiane, con la pazienza di attendere una stagionatura lenta, sostenibile e squisita del prodotto, fino ad ottenere una prelibatezza che delizia i tuoi sensi.

Al naso si percepisce un aroma penetrante, seducente e irresistibile. Il gusto sperimenta un'esplosione di sapore armonico, autentico ed unico, tutto insieme vi condurrà nell'Eden del paradiso culinario ed esclusivo DEL BUON GUSTO DELLA CONOSCENZA.

SERVIZIO CLIENTI ESCLUSIVO
Servizio di taglio del prosciutto a mano con coltello, effettuato da un tagliatore professionista.

Il prodotto ottenuto dal taglio del pezzo intero di Prosciutto verrà confezionato in buste sottovuoto, in formato individuale da circa 150 grammi.

IDENTIFICAZIONE PRODOTTO
JABE50IB01- JABE50IB02