Prosciutto spagnolo di Cebo de Campo

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Prosciutto Iberico di Cebo

Dopo aver sezionato la carcassa del suino, si ottiene l'arto posteriore, sezionato a livello della sinfisi ischiopubica, con coscia e osso, che comprende il pezzo muscolo-scheletrico integrale, detto prosciutto.

A seconda della razza del maiale, della sua dieta quotidiana e del clima in cui viene stagionato il prosciutto, tenendo conto di tutti questi fattori, la qualità del prosciutto dipenderà da essi, nello specifico si tratta della razza di maiale iberico originaria della penisola iberica. .

Per la maggior parte della loro vita, questi maiali si nutrono di cereali di alta qualità, ingrassati mesi prima in natura, il che rafforza i muscoli, culminando con la macellazione.

A tutto questo si aggiunge una curata stagionatura in essiccatoi naturali per almeno 30 mesi, e può superare i 48 mesi. Questo tempo sarà determinato dal peso del prosciutto una volta macellato e dalla sapienza e cura degli artigiani che supervisionano l'intero processo di stagionatura. Da questo dipenderà la qualità del prosciutto pata negra.

Successivamente, detta coscia del suino viene sottoposta all'azione cruda del sale, quindi subisce un processo di essiccazione e maturazione attraverso il quale acquisisce le proprie caratteristiche organolettiche.

Prodotto selezionato per ogni cliente, realizzato da menti sagge, mani artigiane, con la pazienza di attendere una stagionatura lenta, sostenibile e squisita del prodotto, fino ad ottenere una prelibatezza che delizia i tuoi sensi.

Al naso si percepisce un aroma penetrante, seducente e irresistibile. Il gusto sperimenta un'esplosione di sapore armonico, autentico ed unico, tutto insieme vi condurrà nell'Eden del paradiso culinario ed esclusivo DEL BUON GUSTO DELLA CONOSCENZA.

SERVIZIO CLIENTI ESCLUSIVO
Servizio di taglio del prosciutto a mano con coltello, effettuato da un tagliatore professionista.

Il prodotto ottenuto dal taglio del pezzo intero di Prosciutto verrà confezionato in buste sottovuoto, in formato individuale da circa 150 grammi.

IDENTIFICAZIONE PRODOTTO
JACECAMIB01-JACECAMIB02