DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Salchichón Ibérico Cular Extra

Mezcla de carne y grasa de cerdo, picada o troceada, sometida a un proceso de curación. Se le adiciona además sal, otras especias, condimentos. Posteriormente se realiza el amasado y embutido en tripas naturales o envolturas artificiales, por último es sometido a un proceso de curado-maduración que le asegura una buena estabilidad, lo que le proporciona un aroma y sabor característicos.

El color que más resalta es el rosa apagado, mezclado con algo de blanco. Viene el rosa apagado de las presas de carne muy picadas que se utilizan en la mezcla y el blanco de la poca grasa que se le añade. También al partirlo en rodajas, lo que más llama la atención, en las lonchas que por suerte les toca, son los vagos de pimienta negra, dándole su sabor característico de aroma y textura al paladar, siendo este agradecido por dicho sabor.

Dependiendo de la raza del cerdo, de su dieta diaria y del clima, de la receta utilizada y del lugar donde se cure el salchichón, dependerá la calidad y sabor del salchichón. Concretamente, éste viene de la raza de cerdo ibérico autóctona de la Península Ibérica. Estos cerdos se alimentan en su vida de piensos de cereales de gran calidad y de bellotas en su temporada.

Uniendo a todo esto, una mimada curación en secaderos naturales de unos 3 meses como mínimo (este tiempo lo marcara el peso del salchichón, y la sabiduría y mimo de los artesanos que vigilan todo el proceso de curación para que esté en su punto para el consumo), así será la calidad del Salchichón Ibérico Primera.

Producto seleccionado para cada cliente, elaborado por mentes sabias, manos artesanas, con la paciencia de esperar una curación lenta, sostenible, y exquisita del producto, hasta conseguir un manjar que deleita sus sentidos.

El olfato percibe un aroma penetrante, seductor e irresistible. El gusto experimenta una explosión de sabor armónico, auténtico y único, unido todo, los conducirá al edén del paraíso culinario y exclusivo DEL BUEN SABOR DEL SABER.