PRODUKTBESCHREIBUNG
Silver Label Premiere-Palette

Nachdem Sie die Vordergliedmaße des Schweins zerschnitten haben, schneiden Sie auf Höhe des Schulterblatts des Oberarmknochens bis zum radialen Oberarmknochen, mit Hand und Knochen, einschließlich des integralen Muskel-Skelett-Teils, der sogenannten Schulter.

Abhängig von der Schweinerasse, der täglichen Ernährung und dem Klima, in dem es gepökelt wird, ist dies die Qualität der Schulter. Konkret handelt es sich dabei um die auf der Iberischen Halbinsel beheimatete Schweinerasse.

Diese Schweine ernähren sich die meiste Zeit ihres Lebens von hochwertigem Getreidefutter, da sie in Freilandhaltung gehalten werden.

Hinzu kommt ein schonender Aushärtungsprozess in natürlichen Trocknern für mindestens 18 Monate und bis zu 36 Monate. Diese Zeit wird durch das Gewicht der Schulter nach der Schlachtung des Schweins und durch die Weisheit und Sorgfalt der Handwerker bestimmt, die den gesamten Reifeprozess überwachen. Dies wird die Qualität der Palette sein.

Anschließend wird die Vorderkeule des Schweins der rohen Einwirkung von Salz und anschließend einem Trocknungs- und Reifungsprozess ausgesetzt, durch den sie ihre eigenen organoleptischen Eigenschaften erhält.

Für jeden Kunden ausgewähltes Produkt, hergestellt von klugen Köpfen und handwerklichen Händen, mit der Geduld, auf eine langsame, nachhaltige und exquisite Aushärtung des Produkts zu warten, bis eine Köstlichkeit entsteht, die Ihre Sinne erfreut.

Die Nase nimmt einen durchdringenden, verführerischen und unwiderstehlichen Duft wahr. Der Geschmack erlebt eine Explosion harmonischer, authentischer und einzigartiger Aromen, alles zusammen führt Sie in den Eden des kulinarischen und exklusiven Paradieses DES GUTEN GESCHMACKS DES WISSENS.

EXKLUSIVER KUNDENSERVICE
Palettenzuschnittservice von Hand mit einem Messer, durchgeführt von einem professionellen Zuschneider.

Das durch Schneiden des gesamten Stücks Palette gewonnene Produkt wird in Vakuumbeuteln in einem Einzelformat von etwa 100 Gramm verpackt.

PRODUKT IDENTIFIKATION
PAETPLATA01- PAETPLATA02

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