PRODUKTBESCHREIBUNG
Iberischer Cebo-Feldschinken

Nach dem Zerlegen des Schweineschlachtkörpers erhält man das Hinterbein, geschnitten auf Höhe der ischiopubischen Symphyse, mit Bein und Knochen, zu dem auch das integrale Muskel-Skelett-Teil gehört, das als Schinken bekannt ist.

Abhängig von der Rasse des Schweins, seiner täglichen Ernährung und dem Klima, in dem der Schinken gepökelt wird, und unter Berücksichtigung all dieser Faktoren hängt die Qualität des Schinkens davon ab, insbesondere von der Rasse des iberischen Schweins, die auf der Iberischen Halbinsel beheimatet ist .

Die meiste Zeit ihres Lebens ernähren sich diese Schweine von hochwertigem Getreidefutter und werden Monate zuvor in der Wildnis gemästet, wodurch die Muskeln gestärkt werden, was schließlich zur Schlachtung führt.

Hinzu kommt eine verwöhnte Aushärtung in natürlichen Trocknern für mindestens 30 Monate und kann 48 Monate überschreiten. Diese Zeit wird durch das Gewicht des Schinkens nach der Schlachtung des Schweins sowie durch die Weisheit und Sorgfalt der Handwerker bestimmt, die den gesamten Reifeprozess überwachen. Davon hängt die Qualität des iberischen Schinkens ab.

Anschließend wird das Hinterbein des Schweins der rohen Einwirkung von Salz ausgesetzt, dann durchläuft es einen Trocknungs- und Reifungsprozess, durch den es seine eigenen organoleptischen Eigenschaften erhält.

Für jeden Kunden ausgewähltes Produkt, hergestellt von klugen Köpfen und handwerklichen Händen, mit der Geduld, auf eine langsame, nachhaltige und exquisite Aushärtung des Produkts zu warten, bis eine Köstlichkeit entsteht, die Ihre Sinne erfreut.

Die Nase nimmt einen durchdringenden, verführerischen und unwiderstehlichen Duft wahr. Der Geschmack erlebt eine Explosion harmonischer, authentischer und einzigartiger Aromen, alles zusammen führt Sie in den Eden des kulinarischen und exklusiven Paradieses DES GUTEN GESCHMACKS DES WISSENS.

EXKLUSIVER KUNDENSERVICE
Schinken-Schneidservice von Hand mit einem Messer, durchgeführt von einem professionellen Schneider.

Das aus dem Schneiden des gesamten Schinkenstücks gewonnene Produkt wird in Vakuumbeuteln im Einzelformat von etwa 150 Gramm verpackt.

PRODUKT IDENTIFIKATION
JACECAMIB01- JACECAMIB02

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