PRODUKTBESCHREIBUNG
100 % iberischer Eichelschulter

Nach dem Zerschneiden der Vorderbeine des iberischen Schweins erfolgt der Schnitt auf Höhe des Schulterblatts des Oberarmknochens bis zum radialen Oberarmknochen, mit Hand und Knochen, einschließlich des integralen Muskel-Skelett-Teils, der sogenannten Schulter.

Abhängig von der Schweinerasse, ihrer täglichen Ernährung und dem Klima, in dem die iberische Schweineschulter gepökelt wird, hängt unter Berücksichtigung all dieser Faktoren die Qualität der iberischen Schweineschulter davon ab, insbesondere von der iberischen Schweinerasse, die hier heimisch ist Iberische Halbinsel.

Diese Schweine ernähren sich die meiste Zeit ihres Lebens von hochwertigem Getreidefutter und werden in den letzten Monaten ihres Lebens vor der Schlachtung mit Eicheln (Früchten der Eiche) auf der Weide gefüttert.

Hinzu kommt eine Mindestaushärtezeit in Naturtrocknern von mindestens 24 Monaten, die bis zu 36 Monate betragen kann. Diese Zeit wird durch das Gewicht der Schulter nach der Schlachtung des iberischen Schweins und durch die Weisheit und Sorgfalt der Handwerker bestimmt, die den gesamten Reifeprozess überwachen. Davon hängt die Qualität der iberischen Schulter ab.

Anschließend wird die Vorderkeule des Schweins der rohen Einwirkung von Salz ausgesetzt und anschließend einem Trocknungs- und Reifungsprozess unterzogen, durch den sie ihre eigenen organoleptischen Eigenschaften erhält.

Der Unterschied dieser Schulter liegt in der Reinheit ihrer Eltern, die zu 100 % rein iberischer Herkunft sind.

Für jeden Kunden ausgewähltes Produkt, hergestellt von klugen Köpfen und handwerklichen Händen, mit der Geduld, auf eine langsame, nachhaltige und exquisite Aushärtung des Produkts zu warten, bis eine Köstlichkeit entsteht, die Ihre Sinne erfreut.

Die Nase nimmt einen durchdringenden, verführerischen und unwiderstehlichen Duft wahr. Der Geschmack erlebt eine Explosion harmonischer, authentischer und einzigartiger Aromen, alles zusammen führt Sie in den Eden des kulinarischen und exklusiven Paradieses DES GUTEN GESCHMACKS DES WISSENS.

EXKLUSIVER KUNDENSERVICE
Palettenzuschnittservice von Hand mit einem Messer, durchgeführt von einem professionellen Zuschneider.

Das durch Schneiden des gesamten Stücks Palette gewonnene Produkt wird in Vakuumbeuteln in einem Einzelformat von etwa 100 Gramm verpackt.

PRODUKT IDENTIFIKATION
PABE100IB01- PABE100IB02

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